お客さんが支払う料金に加算される料金。サービス、おもてなし料という名目になる。キャバクラの料金システムは、看板などに表示されている料金に加えて、タックス（税金）とサービス料がかかる。トータルの料金は税サ込み（タックスとサービス料込み）と呼ぶ。税サを合わせて10～20％程度が多いが、中には30％以上のツワモノ店も。

お客さんの指名には2種類あり、お目当てのキャストが入店前から決まっているのが「本指名」で、店内で気に入ったキャストを席に呼ぶのが「場内指名」。本指名へのステップアップが期待できるだけに、場内指名をもらったキャストのサービスは格段にアップ。お客さんの連絡先を確実にゲットするなど、マメな営業がマストになる。

キャストが席について接客するのが一般的なキャバクラ。その他、接客に加えて歌やダンスなどを披露して楽しませる、ショーパブ的なキャバクラもある。時給は比較的高めになるが、ダンスや歌唱などの特殊能力が要求される傾向。ビギナーキャストにとっては少々ハードルが高い。

キャストを繁華街の路上などで勧誘すること。または勧誘するスタッフ（スカウトマン）。「キャッチ」と呼ぶことも。スカウトで入店するキャストも多いが、初めて夜の世界にトライする初心者は不安感も先に立っちゃいそう。キャバクラ事情に詳しくなる前だったら、お店のサイトなどで雰囲気、グレードなどを調べて応募するのが無難だ。

時給を固定せず、成績によって変動させるシステム。売り上げによってスライドするお店、ポイントによってスライドするお店と様々。メジャーな「ポイントスライド時給」の場合、本指名1ポイント、同伴3ポイントといった仕組みでポイント化され、月○ポイント以上なら時給2500円、◎ポイント以上なら時給3000円……と時給が決まっていく。