カフェバイトの主な仕事内容
カフェバイトの仕事は、大きくホール担当とキッチン担当に分けられます。それぞれ求められるスキルや日々の業務内容は異なるため、どのポジションを任せるかも慎重な判断が必要です。まず本章では、各担当の主な業務について簡単に説明します。
ホール担当の主な業務
ホール担当の業務は主に接客全般です。具体的には、席への案内、オーダーの受付、料理やドリンクの提供、テーブルの片付け、レジ……等々が該当します。迅速かつ丁寧なサービスが求められるため、コミュニケーション能力や柔軟な対応力が必要です。また、店内のレイアウトや内装などお客様が気持ちよく過ごせる空間づくりを任すことや、広報担当を特に雇っていない場合はSNSでの発信などをお願いするケースも出てくるでしょう。
キッチン担当の主な業務
キッチン担当の主な業務は、料理やドリンクの提供です。もちろん、調理も含まれます。また、食材の管理や在庫の確認、キッチン内の清掃や衛生管理も業務の一環です。キッチン担当者にはこれらの知識も求められます。加えて、忙しいときには体力も重要です。そのうえで効率よく業務を回すためには工夫を重ねる必要があります。
カフェバイトに対する求職者の主なイメージ
カフェバイトに応募する方はいつの時代も一定数いらっしゃいます。無論、その方々に適性があるかどうかはまた別の話です。ではなぜ人気の職種なのでしょうか。そこには多少なりともポジティブなイメージがあるからだと考えます。それらはいわば理想です。が、そことのギャップがあればあるほど残念なことに労使双方、望んでいなかった結果（たとえば早期離職など）が訪れやすくなります。というわけで本章ではカフェバイトに対する求職者の主なイメージをピックアップ。ざっと次のとおりです。
- おしゃれな雰囲気で働ける
- 仲間と和気あいあいと働ける
- 服装や接客スタイルなどで自分らしさを出せる
- 専門知識や経験がなくてもチャレンジしやすい
以下、それぞれ簡単に説明します。
おしゃれな雰囲気で働ける
カフェは一般的におしゃれなインテリアや音楽が流れる洗練された雰囲気が特徴です。ゆえにそうした環境で働くことに憧れる人は少なくありません。実際、気持ちよく働けるといった期待を抱き応募される方もいらっしゃるようです。
仲間と和気あいあいと働ける
カフェバイトの求人でよく目にするのが同年代のスタッフが笑顔で集まる写真です。これがあってか仲間とすぐに馴染め和気あいあいと働けることに楽しみを見出す方もいらっしゃるかもしれません。もちろん気が合う仲間と巡り合えることもあるでしょう。が、過度に期待しすぎるのも考えものです。
服装や接客スタイルなどで自分らしさを出せる
カフェに対するおしゃれなイメージをそのまま働くスタイルに持ち込めると考える方もいらっしゃるようです。なかには自身の個性を存分に生かして自由に働けると思い込んでいる方の姿も時折見受けられます。いうまでもなくそうした方針はカフェによって区々です。にもかかわらず、これがどこも共通だと捉えてしまわれれば接客スタイルにまで及び、最悪、トラブルさえ起こしかねません。
専門知識や経験がなくてもチャレンジしやすい
カフェバイトは未経験から募集するところも多く、確かに専門知識や経験がなくても始められるでしょう。そうはいってもやはり、誰もがスマートにこなせるものではなく、ある程度の学習意欲がなければ働き続けるのは難しいお仕事です。これを知らずに生半可な気持ちで応募される方は確かにいらっしゃいます。チャレンジするにもその姿勢に誠意が見られないようであれば、そういった応募者の採用は見送った方が賢明かもしれません。
カフェバイトに向いている人の特徴
さて、それでは実際にカフェバイトに向いている人にはどのような特徴があるのでしょうか。ざっとお伝えすると大体、次のような方々が当てはまります。
- 仕事内容を正しく理解してくれる人
- 時間意識が高く、責任感の強い人
- 本質的にコミュニケーションスキルが高い人
- 考えが柔軟な人
- 体力がある人
- 学ぶ意欲がある人
以下、それぞれについて補足し、簡単に説明します。
仕事内容を正しく理解してくれる人
カフェバイトに限った話ではありませんが、仕事内容を正しく理解してくれるかどうかで大方、適性は測れるのかもしれません。それ以前に「素直に話を聞く」「何を求められているか把握する」といった至極当たり前のことでも、向いている人は自然に行います。逆に不向きな人は自分本位で進めたがるため、肝心な部分が聞きそびれていたり、目的を考えず機械的に作業したりといったことで何かしら不備やトラブルを招きがちです。業務を正しく理解すれば、一連の流れに対してもいかに効率よくこなせるかを考えられます。仕事を任せる前にまず理解度を確かめられれば、その時点で「向いている人」を見極められるはずです。
時間意識が高く、責任感の強い人
これもカフェバイトに限定するものではありませんが、時間意識が高く、責任感の強い人は向いていると考えます。というのもカフェにはピークタイムがあり、そこでは時間管理とやり抜く姿勢が非常に重要です。急なシフト変更や予期せぬトラブルに見舞われた際も同様に求められます。状況に応じた時間の組み立てとそれを遂行する能力が必要とされるカフェの現場は、煌びやかなイメージとは真逆で実は泥臭いものといえるかもしれません。
本質的にコミュニケーションスキルが高い人
カフェは多くの人と接する場です。そのため、当然コミュニケーションスキルは高い人の方が向いているといえます。しかしながらこれは捉え方が大事です。単なるおしゃべり好きを指してコミュニケーションスキルが高い、カフェバイトに向いていると見るのはいささか短絡的でしょう。本質は他人と適切に対話ができるかどうかです。どれだけ陽気で社交的な人間であっても一方的に話し続け顧客に迷惑がられたなら、それは独りよがりに過ぎません。お店の雰囲気を台無しにするリスクさえあるでしょう。したがって、状況判断を冷静に行うことができ心地好いリズムで話せる人なら、決して口数は多くなくとも、カフェバイトに向いていると考えます。
考えが柔軟な人
カフェにはさまざまなお客様が訪れるため、マニュアルに頼っているだけではトラブルや対応が困難な局面に出くわしたときにあたふたするしかなくなるかもしれません。大事なのは柔軟な思考で対峙することです。その際、ここまで述べてきた「仕事に対する理解」や「時間意識」「コミュニケーションスキル」などが役に立ちます。つまるところ、柔軟に対処するにはそうした適性が問われる要素を駆使する必要があるわけです。
体力がある人
すでにお伝えしたようにカフェバイトのお仕事は体力を要します。長時間にわたって忙しい状況が続いたり、想定外のトラブルに見舞われたりといったなかでいかに心身をタフに維持できるかは、過去に似たような経験がなければなかなか難しいかもしれません。だからこそ、体力に自信がある方は貴重な人材だと考えます。
学ぶ意欲がある人
カフェバイトを雇うなら、たとえばその方がバリスタスキルや食品衛生に関する知識を持っているに越したことはありません。とはいえ、そうした専門的な知見を持つ方が限られるのも確かです。だからこそ、人手不足を補うなら未経験の人材にも手を伸ばしていく必要があります。と、ここで見極めたいポイントは学ぶ意欲があるかどうかです。受け身の姿勢の方はいつまで経っても慣れずに遅かれ早かれ辞めてしまうでしょう。一方ですでに勉強中の方など意欲が感じられる場合は、その人に期待してよいかもしれません。
カフェバイトに向いていない人の特徴
どの職業もそうですが、向いている人がいれば当然向いていない人もいらっしゃいます。カフェバイトの場合、そこに共通する特徴は何があるのでしょう。ずばり挙げるならば次の6つです。
- カフェに対するイメージだけで応募してしまう
- 相手の話に耳を傾けない人
- 感情的になりやすい人
- ストレスを感じやすい人
- 融通が利かない人
- 大雑把な人
以下、それぞれ簡単に説明します。
カフェに対するイメージだけで応募してしまう
カフェに対するイメージが先行し応募される方は、実際の業務内容とのギャップが重くのしかかり長続きしないケースがほとんどです。求人を出す側としてもカフェはおしゃれで楽しく働けるといったポジティブなイメージで訴求することは有効ですが、結局はミスマッチが起きやすくなります。この乖離を無くすには職場環境を見直すところから必要です。が、イメージ先行で応募される方のマインド自体がそもそも不向きといえるかもしれません。
相手の話に耳を傾けない人
相手の話に耳を傾ける場面が幾度となく訪れるカフェバイトの仕事において、それをしないとなると適性があるとは到底いえないでしょう。そういった方なのかどうかは、おそらく面接時にも垣間見えるはずです。
感情的になりやすい人
感情的になりやすい人も向いていないといえるでしょう。カフェバイトには、混雑や予期せぬトラブルが起きても落ち着いて対処する力が求められます。クレーム対応ならなおさらです。もしもついカッとして反論するようなことがあれば、まさに火に油を注ぐことになります。お店全体のイメージダウンは免れません。
ストレスを感じやすい人
あまねく多くの仕事がそうであるようにカフェバイトもまた苛立ちを覚える場面は出てきます。たとえ感情的な行動に移さなくとも、ちょっとしたことでストレスを溜めるようでは長く働いてもらうのは難しいかもしれません。
融通が利かない人
カフェバイトでは急な欠勤によるシフト変更や終日ピークタイムが続くといったことも往々にして起き得ます。これらに対応するにはやはり柔軟な姿勢が大切です。もちろん職場としても融通が利く環境へと改善を図ることは必要ですが、従業員にも臨機応変に動ける意識を持ってもらいたいところでしょう。したがって、これが難しいと思える方を採用するのは少なからずリスクを伴うものと考えます。
大雑把な人
カフェバイトには、ホール担当もキッチン担当もあらゆる場面で細やかな作業が求められます。ばらつきのあるコーヒーの分量やミルクの泡立て具合、床や照明の汚れ、棚の中で横に倒れている本……等々、無頓着にいられる人にはあまり仕事を任せたくないはずです。したがって、たとえ経験や知識があっても、大雑把ゆえにカフェの魅力を損ねる人は向いていないと考えます。
カフェバイトの採用に成功した事例
カフェバイトに向いている人を見つけ出すためにも応募、採用の段階でつまずかないことがまず大事です。その前提にどうこぎ着けるか。他社の成功例から得られることも少なくありません。本章で取り上げる企業事例にもきっとヒントが垣間見えるはずです。
オープニングスタッフが内定辞退！難局を乗り切ったサービスとは？
株式会社長谷川ビルディング様は、会社として初の喫茶店事業に取り組むなかで、オープニングスタッフの採用を進めていました。しかし、ここで想定外の事態が発生。店長候補だった内定者に急遽辞退されたため、店舗のオープンを延期せざるを得ない状況に陥ります。この時まずとった方針は社員採用でした。dipが提供する『バイトルNEXT』を活用し何とか最優先課題をクリアします。そうやって地盤を固めた後で『バイトル』や『バイトルPRO』を利用しアルバイトの確保に乗り出します。うまく採用へとつなげられ人員の充足に成功。これにより、店舗は無事オープンに至ります。
▶参考事例：このままではオープンできない！飲食店初挑戦の顧客の危機を救う
ターゲット層からの応募が予想以上に増えた理由は？
静岡県中東部でレストランやカフェを運営するDADA様は、スタッフ全体の年齢層が上がり、若い世代のアルバイトスタッフの採用が必要でした。その課題をクリアするには従来の募集方法では難しかったため（というのも応募が集まらず）、若年層の集客に強い『バイトル』を活用することにします。すると4ヶ月間で34件の応募があり、うち19名を採用。学生をはじめターゲットにうまく訴求できたことがこの結果につながったといいます。
▶参考事例：静岡の老舗洋食店が見つけた、若年層へのアピール方法。
「短期でカフェバイト募集！」から継続採用まで期待できる『スポットバイトル』
カフェ業界に限らず、短期、単発でアルバイトを募集する企業は年々増えてきている印象です。一方でレギュラー採用も同時に視野に入れているお店も多いのではないでしょうか。その戦略で以て採用活動を進めるのであれば、おすすめはdipが提供する求人サービス『スポットバイトル』の活用です。スキマ時間に働きたい求職者と働いてほしい雇用主をスピーディーにつなげます。このプラットフォームは、単なるマッチングにとどまらず、しっかり働いてくれたワーカーにボーナスを与える（dipが負担）仕組みです。それゆえ継続採用の期待が持てます。くわしくはサービスサイトを確認、もしくは資料をダウンロードしてみてください（無料）。
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カフェバイトとして働く新人の成長を後押しする方法
カフェバイトに向いているからといってフォローを疎かにしてはいけません。新人には不安がつきものです。彼・彼女たちにしっかり働いてもらうためにも成長を後押しするアクションが求められます。具体的には次のとおりです。
- 明確な目標設定
- 経験豊富なスタッフによる定期研修の実施
- 働きやすい環境の整備
- 感謝を伝える文化の醸成
以下、それぞれ簡単に説明します。
明確な目標設定
仕事上、ちょっとした成功の積み重ねが自信になりさらなるモチベーション向上へとつながることは多々見られます。カフェバイトにおいても例外ではありません。だからこそ明確な目標を設けることが新人にとって有効です。一つひとつの作業に対するスピードアップやスキル習得を目指してステップアップできる仕組みを作れると、それはそのまま成長のプロセスとなるでしょう。
経験豊富なスタッフによる定期研修の実施
接客マナーやドリンクの作り方など、新人が実践的なスキルを培っていくには経験豊富なスタッフの手ほどきは欠かせません。定期的に研修を設けることはそうした素養が育まれるとともに、チームワークの強化にもつながります。
働きやすい環境の整備
目標や育成プログラムの設計だけに終始すると気持ちが追いつかないことがあります。そこをフォローするのが働きやすい環境の整備です。たとえば、仕事とプライベートの両立のしやすさ、スタッフ間のコミュニケーションの取りやすさなどに注力できると、集中力や気持ちの余裕にもつながりパフォーマンスも向上が見込めるでしょう。
感謝を伝える文化の醸成
ちょっとした感謝の言葉を侮ってはいけません。それだけで成長意欲がぐんと高まるケースは往々にしてあります。これは職場全体の士気を高めることにもつながり、カフェバイトもまた同様です。どんな小さな成果でも認められることで（新人たちは特に）自信を持って仕事に取り組めるようになるでしょう。感謝の気持ちを日常的に表現することで、お店全体の結束力は思いのほか強まるものです。
カフェバイトに向いている人を見極め、育成にも注力しよう！
カフェバイトを募集する際、何とはなしに採用を決めるのではなく、適性を知りそれを生かすことも大事です。もちろん、どういった仕事を任せるのかによって向き不向きは変わってきます。それらを総合的にすくい上げ判断していくことが、良い人材の見極めといえるでしょう。また、働いてもらうようになった後は育成にも注力したいところです。たとえ経験があっても新人なら不安を感じながら従事しているかもしれません。適宜レクチャーすることはもちろん、フィードバックも行い、時には雑談も挟みながら親交を図るといった具合に、仲間として真摯に向き合える関係性が築けると望ましいでしょう。これらは、向いている人のポテンシャルを発揮させる意味でも重要です。カフェバイトひいては自店舗に向いている人とご縁を生むために、できることは積極的に行っていきましょう。
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