寿司屋・回転寿司(すし)

チューイチ

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新着仕事一覧

どんな仕事?

  • 仕事内容
    仕事内容
    寿司屋では、魚の買いつけや仕込みなどの準備から調理といった専門的な業務から調理補助、カウンター越しのお客様への接客などさまざまな業務を行います。回転寿司では、キッチン担当とホール担当に分かれて仕事をすることが多いです。キッチンスタッフは厨房で決められたマニュアルに沿って、握り・巻きもの・揚げものなどの作業を分担して進めていきます。ホールでの仕事は、お客様の案内からはじまり、注文・配膳といった接客や、後片付け・テーブル周りの補充・レジ会計などです。最近の回転寿司では注文をタッチパネルでする店も増えているため、注文を取る作業が省略される場合もあります。デリバリーやケータリングをしている店舗は、配達業務も発生します。
  • スキルや資格
    スキルや資格
    寿司屋は技術力の高い職人がいるため、見習いからはじめると魚の選び方やさばき方、寿司の握り方を間近で見て学ぶことができます。みそ汁や天ぷらなど寿司以外の調理も覚えることができるので、調理の幅も広がります。旬の珍しい魚を仕入れることもあるため魚の知識も増え、将来は独立し、自分の店を持ちたい人には修行しながら働ける場所です。回転寿司店はマニュアルがあり、注文もタッチパネルが増えているので、未経験者でもはじめやすいメリットがあります。ホールスタッフは正しい言葉づかいなど接客のスキルを身につけることが可能です。また、職場によっては社員割引やまかない料理があるのもうれしいポイントです。
  • 働くメリット・やりがい
    働くメリット・やりがい
    寿司屋・回転寿司は、生ものを扱うので常に衛生管理に気を配ります。爪が伸びていないか、髪の毛が出ていないかなど清潔感のある身だしなみに注意し、手洗いを徹底して行います。また、キッチン周りやテーブル・トイレ、食器などの備品の消毒は不可欠です。お昼どきや夕飯どきは混雑して注文もいっせいに入るので、忙しく動き回る必要があります。勤務時間は昼前から夜までのシフト制となっている場合が多いです。年齢問わず男女ともに活躍している環境なので、幅広い世代のスタッフとの交流ができます。店長、マネージャーになると給与のアップ、チェーン店の場合は営業、商品開発、管理など本社への異動ができる可能性もあります。
  • 職場環境・待遇
    職場環境・待遇
    寿司屋・回転寿司で働くために資格は必須ではありません。ただし、配達業務を任せられる場合は原動機付自転車免許が必要です。また、キッチンで働く場合は調理師免許の取得や魚をさばく技術があると役立ちます。寿司屋では、寿司職人の腕前が味に直結するため、経験や技術が求められる場合が多いです。職人の見習いとして仕事をはじめる場合は、修行を続ける忍耐力と前向きな向上心が必要となるでしょう。また、カウンター越しに調理をしながらお客様と会話をすることもあるため、調理の技術だけでなく知識や会話力も不可欠です。回転寿司の調理場では、混雑状況や年齢層で提供する皿数や寿司ネタを変えていく判断力が重要です。客層が広いため、それぞれのお客様に合わせた細やかな気配りも求められます。
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