和食
の正社員・契約社員の求人・仕事情報

和食の社員・正社員はどんな仕事？

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  仕事内容
  和食の仕事はホール(配膳)、キッチン、洗い場などに分かれます。和食は刺身や焼きもの、揚げもの、煮ものとさまざまな調理方法があるので、それぞれの経験で担当するものが決められるお店もあります。はじめは調理見習いとして洗い場で洗いものをしたり、調理する器具などを用意したり、後片付けをしたりといった簡単な作業からはじめ、慣れてきたらキッチン担当として仕込みや調理の手順を覚えていく場合が多いです。ホールでは、お客様を席に案内して取った注文をキッチンに伝え、料理ができあがったら配膳をします。とくに老舗の割烹料理店や日本料理店は、お店がもっている格式や雰囲気が大切になるため、お店に合わせた親切で丁寧な接客が必要です。
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  スキルや資格
  和食の仕事は、チェーン店などマニュアルのある店では、1度作り方を覚えてしまえばスムーズに業務をこなせるので未経験でも働きやすいでしょう。個人経営の店や老舗の割烹料理店などでは、修行しながら自分の料理の腕に磨きをかけることができ、将来的には料理長として活躍したり、独立して自分の店を持ったりできる可能性もあります。ホール(配膳)スタッフは、接客が中心なのでお客様に｢ありがとう｣｢おいしい｣と直接いってもらえる機会が多く、そのときにやりがいを感じられるでしょう。お客様との接し方や言葉づかいを学んでいくことで、会話能力や礼儀作法も身につけることができます。いずれは従業員のシフトや売上の管理といった責任のある業務を行う店長やマネージャーとしての立場になることも可能です。

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  働くメリット・やりがい
  就職先は、日本食のレストラン、割烹料理店、定食屋などがあります。調理スタッフは先輩スタッフの動きを見て、調理方法から盛りつけ方にいたるまでの技術や知識を習得することで、周りから認められるようになっていきます。技術を身につけていけば給与のアップも期待できるでしょう。制服を貸してくれるお店もありますが、爪を短く切ったり、髪が乱れないようにまとめたりするなど身だしなみに気をつけ、清潔感のある服装を心がけましょう。和食の店は着物を着用することもあるので、着付けを覚えたり、所作に慣れたりしなければならない場合もあります。落ち着いた雰囲気のお店が多いので、にぎやかな環境で働くことが苦手な人にもおすすめです。
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  職場環境・待遇
  和食の調理スタッフは資格がなくてもはじめられますが、調理師免許があったり、調理経験がある人は歓迎されることも多いです。ホール(配膳)の仕事では、接客経験者は優遇されることがあります。個人経営のお店では調理の経験による技術や知識が求められることもありますが、チェーン店はマニュアルがあるので未経験でもはじめやすい傾向にあります。ホール(配膳)の仕事はお客様からメニューの内容を質問されることがあるので、答えられるよう把握しなくてはいけません。和食は四季折々の旬の野菜や魚を使うので覚えることも多くなります。丁寧な言葉づかいや細かな気配りをし、和食特有の優しくゆったりとした居心地のよい雰囲気作りが必要です。