店長Nさん
接客・販売スタッフのお仕事は、お客様の呼び込み、商品の陳列、オーダーされた商品の包装、お会計など、お客様対応がメインです。接客・販売スタッフの方には接客に集中してもらえるよう、お任せする業務は少なめになっています。

主婦Mさん
前に飲食店のホールスタッフとして働いていた時はドリンク作りやテーブルの片付けなどやることが多く、接客といっても料理を提供するだけになってしまっていたのですが、京樽では一人ひとりのお客様にしっかりと向き合えているなと実感しています。

また、京樽の商品は、巻物だけでも20種類ほどはあるのですが、見れば何の具材が入っているか大体わかるので覚えるのにあまり苦労はしなかったです。商品を取り出す際にしゃがんだり立ったりすることもあるのですが、ほどよい運動になるレベルできついと感じたことはありません。70歳を超えた私でも、身体に無理なく働けています。

店長Nさん
調理・製造スタッフには、巻き物やにぎり、ちらし、上かみ方がた鮨ずしなどのお鮨作りや、食材のカットなどの仕込みをお任せしています。

調理場には「すしロボット」というシャリが自動で出てくる機械や、「巻きロボ」という、海苔や具材をセットするだけで自動で細巻きや太巻きを作ることができる機械が導入されています。

主婦Hさん
私は家で料理はするものの、お鮨は作ったことはなかったので調理・製造のお仕事に不安を感じていましたが、そんな私でも困ることなくにぎりや巻き物のお鮨を作ることができています。

例えば、にぎりは事前に切り身にしてあるネタを、すしロボットから出てきたシャリに乗せるだけ。巻き物は、海苔をセットしてボタンを押したらまんべんなくシャリが乗った状態で出てくるので具材をセットし、再度ボタンを押すと今度は巻かれた状態で出てきます。

さらに、細巻きをカットするまな板には目盛りが付いていて、どこで切ればいいのか一目瞭然。誰でもできるように機械化、仕組み化されているんです。

主婦Mさん
私は15年勤めていた前職の飲食店が閉店となってしまい、65歳のときに改めてお仕事を探し始めました。そのため、まずはその年齢からでも働ける職場、また体力に自信がない自分でもできそうなお仕事がいいなと考えていました。さらに、接客がすきだったので飲食店や販売店にしぼってお仕事を探していました。

京樽のお仕事は、任される業務が限られていて、私でも安心して働けそうだなと感じ、応募を決めました。

主婦Hさん
私は子育てが落ち着いたことを機に、何か手に職を付けることができる仕事に就きたくて、お鮨を握れるようになれると考え京樽で働くことを決めました。

私が働き始めた20年前はまだ機械が導入されておらず、一つ一つ職人さんの手で握られていて、一人で仕事を任せてもらえるようになるまで数年かかりました。間近で職人技を学ぶことができたのはとても貴重な経験でしたが、今ではにぎりも巻き物も機械で簡単に作れるようになってとても便利になっています。誰でも美味しいお鮨を作れるようになった今、心身ともに負担が減ってより働きやすくなったなと実感しています。
※一部「調理・製造」の職種がない店舗もございます

主婦Mさん
私が担当している接客・販売のお仕事は、仕事内容が接客のみのため、お客様に最大限向き合うことができるんです。そこが一番の魅力だと感じています。

また、京樽は駅の近くや駅ビル内にあるせいか、常連のお客様がとても多いという特徴があります。そのため、ただ商品を売るだけでなく「今日は寒いのでお身体に気をつけてくださいね」と一言添えたり、商品のちょっとした豆知識をお伝えしたりすることでお客様との距離がぐんと縮まるんです。「Mさんと話したくてまた来ちゃった」とリピーターになってくださったときはとてもやりがいを感じます。

さらに、お客様に寄り添った接客ができるよう、教育体制やサポートが手厚いところも嬉しいポイントです。時折本社のマネージャーさんや部長さんも店舗に来てくれて、商品がより綺麗に見えるような陳列方法やお客様に喜んでいただけるようなセールストークなどを直々に教えてくれます。

教えてもらったことを実践してお客様に褒めてもらえた時はとても嬉しいですし、丁寧に教えてくださる社員の方々の姿勢に、私ももっと頑張ろうと背中を押してもらえます。

主婦Hさん
私が担当している調理・製造のお仕事は、明確に分業されていてお仕事を覚えやすいことが魅力だと感じています。職種はおもに接客・販売と調理・製造で分かれているのですが、調理・製造のなかでも「仕込み」「巻き物」「にぎり」「ちらし」「上かみ方がた鮨ずし」などと担当が分かれているんです。

始めたばかりの方は、1ヵ所ずつ確実に覚えていくことができますし、すべての仕事内容を覚えた後でも、シフトに入った日は基本的には1日中担当場所が変わることはないので、自分のお仕事に専念することができます。

といっても完全個人プレーというわけではなく、忙しい時間帯などはスタッフ同士協力して仕事を進めることもあります。京樽は店舗がコンパクトなつくりなので、スタッフ同士の距離が近く、いつでも協力し合える環境です。オープン前の準備の時間には、みんなで和気あいあいと会話しながら作業を進めることもあり、自然とみんな仲良くなっています。
※一部「調理・製造」の職種がない店舗もございます

主婦Hさん
基本的には週4～5日、8時～17時のフルタイムでシフトに入っています。

私は木曜日と金曜日に家族と過ごす時間を設けているのでお休みをいただいているのですが、ちょうどその曜日が巻き物セールで大忙しなんです。ですが、無理にシフトをお願いされることもなく、プライベート優先でシフトを組ませてもらえているのでとても助かっています。

主婦Mさん
私は自分の年齢を考慮して1日5時間だけ働きたいという希望を叶えてもらっています。

先日は家庭の事情で1週間丸々お休みをいただきました。事前に相談すれば長期休暇も快く受け入れてくれるので本当に助かっています。