学生Hさん
僕は今回のお仕事がはじめてのアルバイトだったので、しっかりと教えてもらえるところがいいなと考えていました。さらに飲食店はアルバイトの定番だと考え、家から通いやすい飲食店に絞って求人サイトを見ていました。

なかでも回転寿司みさきの求人には「まずはテーブルの片付けなど接客がないところから」や「お仕事に慣れるまでは先輩スタッフが隣に付いてお教えします」といったことが書かれていて、安心してお仕事ができそうだなと感じ、応募を決めました。

実際に働き始めると、思っていた以上にていねいに教えていただけてびっくり。ホールのお仕事から始めたのですが、入店時のあいさつや料理の提供など、まずは先輩スタッフに付いて見て覚える、次に先輩スタッフに付いてもらって実際にやってみる、とゆっくり確実に覚えていくことができました。

また業務のなかには、ホールスタッフは直接大きな声で、キッチンスタッフはマイクを通して、店内全体に聞こえるようにおすすめ商品をアナウンスするというものがあります。店内で大きな声を出すことに少し恥ずかしい気持ちがあった僕に「じゃあ最初はキッチンスタッフ用のマイクを使って言ってみようか」と、やりやすいように提案してくれました。

僕が安心して一人でお仕事ができるようになるまで付きっきりで指導してくれ、その後も何か困ったことがあったらインカムですぐ聞ける環境なので不安なことはないです。

また、キッチンのマニュアルも確認したいときにパッとすぐに見られるよう、壁の見やすい位置に貼ってあります。新人スタッフでも働きやすい環境を整えてくれているなと感じます。

店長Sさん
まずホールは、お客様のご案内とお見送り、食事の提供、おすすめ商品のお声かけ、お会計、テーブルの片づけ、次のお客様のためのテーブルセットなどがあります。

一見すると業務範囲が広く大変そうに見えますが、機械を導入しているところも比較的多いのでスタッフの負担は軽減されています。回転寿司みさきの全店で導入しているのは、タブレットオーダー。テーブルごとに置いてあるタブレットを使い、お客様ご自身でオーダーいただいています。

さらに「Auto Waiter（オートウェイター）®」という機械が導入されている店舗では、キッチンからオーダー先のテーブルまで、商品をレーンに乗せて自動で直接席まで届けてくれます。
※店舗によって導入されている機械は異なります

学生Hさん
「Auto Waiter（オートウェイター）®」があるので、飲み物や汁物などのこぼれやすいものだけをホールスタッフが提供しています。

また、難しいかなと思っていたレジ業務もセルフレジでラクラク。お客様がタブレット上で「お会計」ボタンを押すと金額が表示され、その金額をハンディという端末機器に入力するだけで簡単に伝票を作ることができます。
※セルフレジの導入は店舗により異なります

店長Sさん
次にキッチンは、軍艦や手巻き、細巻きなどのお寿司作りや、サイドメニューの調理、食材のカットなどの仕込みといったお仕事をお任せしています。

キッチンには「すしロボット」というシャリが自動で出てくる機械や、「巻きロボ」という、海苔や具材をセットするだけで自動で細巻きや太巻きを作ることができる機械が導入されています。

学生Hさん
僕は普段あまり料理をしないのでキッチンのお仕事に不安を感じていたのですが、そんな僕でもキッチン初日から困ることなく軍艦や細巻きのお寿司を作れました。

軍艦は、すしロボから出てきたシャリにあらかじめカットしてある海苔を巻き、具材を乗せるだけ。細巻きは、海苔をセットしてボタンを押したらまんべんなくシャリが乗った状態で出てくるので具材をセットし、再度ボタンを押すと今度は巻かれた状態で出てきます。

さらに、細巻きをカットするまな板には目盛りが付いていて、どこで切ればいいのか一目瞭然。誰でもできるように機械化、仕組み化がなされているんです。

学生Hさん
ホール、キッチン、カウンターのすべての職種にチャレンジできることです。回転寿司みさきでは、すべてのスタッフがすべてのポジションをできるように覚えていきます。

もちろん、最初から全部、というわけではありません。はじめはホールを教えてもらい、一人で自信を持ってお仕事ができるようになったら次にキッチンに挑戦する、といったようにひとつの職種ごとにゆっくりと確実に覚えていくことができます。

はじめての職種を担当するときは、入社当初の研修同様、必ず先輩スタッフが付いて教えてくれるので安心です。

すべての職種を担当することで、店舗運営も円滑に。ホールが忙しい時は、キッチンスタッフがホールに出て手伝ったり、オーダーが一気に入った時はホールスタッフがキッチンのフォローに入ったりと、職種関係なくスタッフ同士お互いに支え合ってお仕事をすることができています。

それだけでなく、アルバイト未経験だった僕が入社4ヵ月で調理も接客もできるようになり、自分に自信がつきました。

学生Hさん
基本的には週3～4日、18時～23時の5時間シフトに入っています。

大学4年なので授業は少ないですが、卒論制作や遊びの予定に合わせてシフトを組んでいます。先日帰省した際は、1週間丸々お休みをいただきました。事前に相談すれば長期休暇も快く受け入れてくれるので本当に助かっています。

50代Nさん
私はこれまで飲食業や販売業で接客のお仕事を長くしてきたので、引っ越しを機に新たにキッチン業務にチャレンジしてみようと思い、キッチンスタッフのお仕事を探していました。

あるとき、回転寿司みさきが、家から通いやすい場所にオープンするという情報を目にし、すぐにオープニングスタッフとして応募しました。回転寿司みさきが気になった理由は、以前スシローで働いていたことがあり、同じ回転寿司店という業態であれば覚えやすそうだなと感じたのと、スシローとはまた違うこだわりがあるお店だったので、より本格的な調理を学べるんじゃないかなと期待したからです。スシローの系列ブランドだということは面接の時に知りました。

店長Sさん
お客様の目の前でカウンター越しでお寿司を握り、握った商品をそのまま提供しています。仕事内容だけ聞くと、たしかに寿司職人にしかできないお仕事のようですが、アルバイト・パートの方にもお任せしています。

ただし、店舗によってはカウンターが設置されておらずカウンター業務がない店舗もあります。

50代Nさん
私は入社当初からカウンタースタッフとして働いていますが、寿司職人じゃない私でも美味しいお寿司を提供できています。

キッチン内と同様に、すしロボットが綺麗に成形したシャリを作ってくれるので、そこにわさびをつけ、ネタを乗せて握っていきます。働き始めたころは、わさびのつけ方、ネタの乗せ方を常に隣で教えていただけるので安心です。

仕事内容に慣れて少し余裕が出てきた今では、お客様により食事を楽しんでいただくために見せ方の工夫も。店長や社員さんに教えてもらいながら、シャリの持ち方やわさびのつけ方など細かい部分を極めている最中です。

店長Sさん
さらに、カウンターのなかでは3つの担当箇所に分かれてお仕事をしています。1番入り口に近く、お店の顔となるポジションが先頭、そこから2番、3番と分けられています。

先頭ポジションは基本的に店長や社員、ベテランスタッフが担います。はじめてカウンターのお仕事にチャレンジする方は3番のポジションから順番に学んでいきます。

基本的にカウンターはホールやキッチンのお仕事を覚えてから挑戦します。ホールやキッチンに比べたら少し難易度が高いですが、そのなかでも段階を踏んでゆっくりと覚えていけるので調理未経験の方も多数活躍していますよ。

50代Nさん
本来ならお金を払って料理教室で学ぶようなことを、稼ぎながら教えてもらえるところですね。

にぎりのネタを用意する仕込みでは、プロの包丁さばきを学べます。ネタの大きさや厚みを均一にするためにはどのような向きで刃をいれたらよいのかなど、店長や社員さんがていねいに根気強く教えてくれるんです。

まだ仕込みの業務は始めたばかりなので、まずは規定通りのグラムで、見栄えも綺麗に切れるように練習中です。私自身、切り身が綺麗だと握るのも楽しいので、ほかのスタッフの方にもそう思ってもらえるよう頑張ります。

それと、カウンターにいるとお客様から直接嬉しいお声をかけていただけることがあるんです。提供する商品の品質にこだわる回転寿司みさきだからこそだと思います。

50代Nさん
私は週5～6日、9時半～19時の中で8時間程度でシフトを組んでいます。

フルタイムでの勤務ですが、月に1回は土日に連休でお休みをとるなど、無理なく働けています。

自由にシフトを組めますが、生活リズムが保ちやすいので私はほとんど固定シフトにしています。そういった働き方も実現できるのが私にとって嬉しいポイントです。もちろん希望すればお休みは必ずとれますし、気軽に相談しやすい環境です。